山东石膏砂浆是一种常用的建筑材料，在工程项目中具有广泛的应用。然而，在施工过程中，可能会遇到一些难点。以下是山东石膏砂浆在工程项目中的施工难点：

1. 施工环境要求高：山东石膏砂浆的施工环境要求较高，需要保持良好的通风和湿度。高温或干燥的环境会加快石膏砂浆的凝结速度，增加施工难度；而潮湿的环境则会影响石膏砂浆的硬化速度和强度。

2. 施工速度快：石膏砂浆的凝结速度较快，因此施工时需要快速完成。这对施工人员的技术要求较高，需要具备熟练的施工技巧和快速反应能力，以保证施工质量。

3. 平整度难控制：石膏砂浆具有自流平性能，但在实际施工过程中，受到工艺条件、施工人员技术水平等因素的影响，往往难以控制石膏砂浆的平整度。施工人员需要具备较高的专业知识和技能，能够准确把握施工过程中的各个环节，以确保石膏砂浆施工的平整度。

4. 施工工具要求严格：在石膏砂浆施工中，需要使用特定的施工工具，如刮板、刷子、喷涂机等。施工人员需要熟练操作这些工具，以确保石膏砂浆施工的效果。

5. 施工质量受技术人员水平影响：山东石膏砂浆的施工质量直接受到技术人员水平的影响。技术人员需要具备丰富的施工经验和专业知识，能够准确判断材料的质量和施工过程中的各个环节，以确保施工质量。

6. 施工中易出现裂缝：由于石膏砂浆的凝结速度较快，施工过程中如果没有掌握好凝结时间和施工技巧，就容易出现裂缝。这对施工人员的技术要求较高，需要具备准确的凝结时间把握能力和熟练的施工技巧，以保证施工质量。

7. 施工需要特殊处理：在一些特殊工程项目中，如防水、防火等需要使用特殊处理的石膏砂浆。这对施工人员的技术要求较高，需要具备特殊材料的使用和施工技巧。

8. 施工过程中易受环境影响：石膏砂浆施工过程中易受环境影响，如温度、湿度等变化会影响其凝结速度和硬化时间。施工人员需要具备调整工艺和施工计划的能力，以适应不同的环境条件。

综上所述，山东石膏砂浆在工程项目中的施工难点主要包括施工环境要求高、施工速度快、平整度难控制、施工工具要求严格、施工质量受技术人员水平影响、易出现裂缝、施工需要特殊处理以及易受环境影响等。施工人员需要具备专业知识和高水平的施工技能，以确保石膏砂浆施工的质量和效果。